Ar kafiju mežā
Protams, šobrīd komerciālā vērtība savvaļā augošai kafijai nav tik liela un nozīmīga. Tai drīzāk ir pētnieciska un eksperimentāla vērtība, kas nākotnē potenciāli var paplašināties un padarīt kafijas tirgu interesantāku un daudzveidīgāku. Šobrīd tiek aktīvi mēģināts šo lauku attīstīt, pētīt un piedalīties šādas kafijas augšanas procesā. Galvenā atšķirība no audzēšanas plantācijās ir tāda, ka cilvēks ir maksimāli maz iejaucies visā kafijas attīstības procesā.
Lai gan lielākā daļa mežā augošās kafijas šķirnes ir Arabika un Robusta (tāpat kā plantācijās), tomēr brīvā dabā ir sastopamas līdz pat 120 citas dažādas šķirnes. Viena no lielākajām problēmām šāda veida kafijām ir tāda, ka tā aug ļoti mazos daudzumos, kas tad arī sarežģī un sadārdzina tās potenciālu veiksmīgi un viegli “ielausties” kafijas tirgū. Šāds augšanas process un nelielie apjomi apgrūtina arī noturīgu un stabilu kafijas kvalitāti un garšu, kas ir viens no būtiskākajiem aspektiem kafijas audzēšanā un ražošanā.
Ja salīdzināt ar tirgū populārāko “spēlētāju” Arabiku, tad mežā augošai kafijai ir raksturīgas garšvielu, kanēļa, krustnagliņu un lakricas garšas nianses, kā arī var parādīties mentola, piparmētras un vīnogu notis. Arī augšanas un attīstības procesā savvaļas kafijai atšķirībā no Arabikas šķirnēm ir nepieciešams karstāks klimats un lielāks lietus daudzums. Taču tā kā klimata pārmaiņas būtiski skar kafijas industriju (lēš, ka līdz 2050.gadam lielākās ražotāj valstis - Brazīlija, Vjetnama, Kolumbija un Indonēzija - zaudēs būtisku daļu savu ražošanas apjomu), tad būtu nepieciešams pievērst lielāku uzmanību savvaļā augošajām kafijām un ieguldīt to attīstībā, kā arī to izzināšanā. Jo jau šobrīd ir novērots, ka tām ir liels potenciāls vieglāk pielāgoties mainīgajiem aspstākļiem, salīdzinot ar citām šķirnēm un plantācijā audzētām kafijām.
Protams, ka šādas kafijas iekļaušana, piemēram, mākslīgā šķirņu veidošanā, to pieradināšana pie dažādu slimību un kaitēkļu izturēšanas, kā arī spējas radīt lielākas, stabilākas un kvalitatīvākas ražas, prasīs lielu un ilgu ieguldījumu. Bet pamest novārtā senāko kafijas audzēšanas veidu, nemaz to neizzinot un atstājot novārtā, būtu kaut vai vienkārši negodīgi pret kafijas bagātīgo, interesanto un dažādo pasauli. Tāpēc esam atvērti un nebrīnāmies, ja kādreiz veikalu plauktos “iečāpos” arī kafija no meža.